Wszystko przez książkę Jamiego Olivera "Oliver w kuchni" i jego podstawowy
przepis na chleb. Proces robienia chleba opisał w taki sposób, że wszystko wydawało się proste, a ja natychmiast miałam ochotę pobiec po mąkę i drożdże.
Nie zrobiłam jednak chleba - upiekłam paluchy chlebowe. Pierwsze, grube, niezgrabne...

Potrzebujemy:

30 g świeżych drożdży (lub 21 g suszonych)
30 g miodu lub cukru
600 ml lekko ciepłej wody
1 kg mąki
30 g soli
trochę mąki do podsypania

Jamie podzielił cały proces wypieku na etapy:
etap 1: rozpuść drożdże z miodem (cukrem) w połowie ilości wody

etap 2: na dużą czystą powierzchnię (lub do dużej miski) wysyp mąkę (można ją lekko ogrzać) i sól. Jedną ręką zrób pośrodku wgłębienie.

etap 3: wlej w środek rozpuszczone drożdże i okrężnymi ruchami palców połącz je z otaczającą mąką. Potem wlej na środek pozostała część wody i w ten sam sposób połącz składniki, aż utworzy się ciągnące ciasto (niektóre rodzaje mąki wymagają trochę więcej wody niż podana ilość)

etap 4: zagniatanie. Tu oddajemy się gimnastyce, wałkując, pchając, rozciągając i
składając ciasto przez ok. 5 minut. Jesli trochę lepią Ci się ręce - posmaruj je mąką.
Etap 2-4 można wykonać mikserem, specjalnym hakiem do ciasta.

etap 5: wetrzyj w obie ręce mąkę i posmaruj nią wierzch ciasta. Potem uformuj z ciasta kule i połóż ją na blasze. Ponacinaj wierzch nożem.

etap 6: odstaw ciasto do wyrośnięcia i podwojenia swej objętosci. W tym czasie można rozgrzać piekarnik. Ciasto powinno rosnąć w miejscu ciepłym, wilgotnym i wolnym od przeciągów. Proces ten trwa od 40 min. do 1,5 godziny (przyspieszymy go nakrywając ciasto folią spożywczą).

etap 7: ciasto już podwoiło objętość. Aby uwolnić nagromadzone w nim powietrze,
należy je ponownie zagniatać przez minutę.

etap 8: rozwałkuj ciasto na placek grubości ok.1 cm, posyp go mąką, pokrój na paski o szerokości 1 cm. Następnie połóż je na blasze (którą warto wyłożyć papierem do pieczenia) i odstaw na pół godziny do wyrośniecia.

Pieczemy je ok. 15 minut (w przepisie jest: 10 min) w temp. 220 stopni.

Co za zapach!!! Co za smak!!!

A do paluchów były dipy: hummus, tapenada i z suszonych pomidorów...